Cocina molecular: fundamentos sobre las técnicas utilizadas

Cómo se cursa

Esta especialidad puede programarse en modalidad presencial o mixta (presencial y a distancia). La estructura de módulos, los requisitos de acceso y la posible obtención de un certificado de profesionalidad figuran en la ficha oficial del catálogo.

Dónde se sitúa en el catálogo

Dentro de la familia «Hostelería y turismo», que tiene 289 especialidades, esta dura 50 horas: más que la mediana (35 horas) y más que el 64 % de las demás. El área «Restauración» agrupa 184 especialidades y hay 138 de nivel 1 en la familia.

Plan de estudio orientativo

Es una especialidad de duración media: requiere un compromiso de varias semanas, compatible con un trabajo a tiempo parcial si el horario lo permite. Esta tabla convierte las 50 horas de la especialidad en semanas según las horas que puedas dedicar; es una estimación, no el calendario real del curso.

Requisitos de acceso según el nivel

Con carácter general, el nivel 1 no exige formación académica previa, por lo que es una puerta de entrada cuando no se tiene titulación. Aun así, la convocatoria puede pedir otros requisitos, como estar inscrito como demandante de empleo.

La familia «Hostelería y turismo» y el área «Restauración»

Incluye la cocina, la sala y el bar, la repostería, el alojamiento, la gestión de agencias y la información turística. Es un sector con mucha estacionalidad y demanda de idiomas.

El área Restauración tiene 184 especialidades, con una duración mediana de 35 horas. Esta ocupa el puesto 118 de 184 si se ordenan de menos a más horas, y el 65 % de las especialidades del área admite teleformación o modalidad mixta. Por niveles, el área se reparte así: sin nivel asignado (24), nivel 1 (97), nivel 2 (57), nivel 3 (6).

Qué comprobar antes de apuntarte

• Revisa qué parte del curso es presencial y cuál a distancia, y las fechas de las sesiones presenciales.
• Confirma el equipo informático necesario para la parte a distancia.
• Lee las bases de la convocatoria: requisitos de acceso, colectivos con prioridad, plazo y documentación.
• Confirma que la especialidad sigue vigente en la fecha de la convocatoria, y si da derecho a diploma o a certificado de profesionalidad.
• Pregunta si el curso es gratuito y si el material está incluido.

Cómo encaja en una trayectoria formativa

Para seguir avanzando después, estas especialidades de nivel superior de la misma área:

• Preparaciones culinarias a base de legumbres secas6 h · Nivel 2
• Pelado y cortado de frutas vista al cliente6 h · Nivel 2
• Buenas prácticas ambientales en hostelería6 h · Nivel 2
• Comunicación al cliente de la información sobre alérgenos6 h · Nivel 2

Cómo apuntarte

Los cursos los convoca el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma. Busca convocatorias abiertas de la especialidad HOTR0068 y comprueba sus requisitos. Guía: cómo apuntarse paso a paso.

Ver la ficha oficial en el catálogo del SEPE

Preguntas frecuentes

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• La cocina de carne, aves y caza: análisis de técnicas culinarias100 h · Nivel 1
• Gestión del bar-cafetería60 h · Nivel 1
• Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos80 h · Nivel 1
• Servicios profesionales en corte de jamón150 h · Nivel 2
• Sumillería y maridaje20 h · Nivel 2
• Técnicas de elaboración de combinados30 h · Nivel 2

Cursos de duración y nivel parecidos

• Recepción y atención al cliente en establecimientos de alojamiento65 h
• Técnicas y procedimientos de limpieza en alojamientos30 h
• Implantación marca q de calidad60 h
• Innovación en las técnicas y procedimientos de limpieza en alojamientos derivadas del covid-1930 h

Datos del Catálogo de Especialidades Formativas (SEPE), consultados el 13/10/2026. Contrasta con la fuente oficial.