Venta y manipulación de productos cárnicos

Cómo se cursa

Esta especialidad se imparte íntegramente de forma presencial, en aula o taller. La estructura de módulos, los requisitos de acceso y la posible obtención de un certificado de profesionalidad figuran en la ficha oficial del catálogo.

Dónde se sitúa en el catálogo

Dentro de la familia «Industrias alimentarias», que tiene 165 especialidades, esta dura 210 horas: más que la mediana (40 horas) y más que el 89 % de las demás. El área «Cárnicas» agrupa 29 especialidades y hay 41 de nivel 2 en la familia.

Plan de estudio orientativo

Es una especialidad larga: supone varios meses de dedicación regular y conviene comprobar el calendario y las posibles prácticas antes de inscribirse. Esta tabla convierte las 210 horas de la especialidad en semanas según las horas que puedas dedicar; es una estimación, no el calendario real del curso.

Requisitos de acceso según el nivel

En las especialidades de nivel 2 se suele pedir una titulación de nivel básico, como la ESO, o la superación de una prueba equivalente. Si no la tienes, pregunta por las pruebas de acceso o de competencias clave.

La familia «Industrias alimentarias» y el área «Cárnicas»

Abarca la elaboración de alimentos y bebidas, el control de calidad y la seguridad alimentaria, incluida la manipulación de alimentos exigida en muchos puestos.

El área Cárnicas tiene 29 especialidades, con una duración mediana de 150 horas. Esta ocupa el puesto 20 de 29 si se ordenan de menos a más horas, y el 14 % de las especialidades del área admite teleformación o modalidad mixta. Por niveles, el área se reparte así: sin nivel asignado (8), nivel 1 (16), nivel 2 (5).

Qué comprobar antes de apuntarte

• Comprueba el horario y el lugar del centro, y si hay transporte o aparcamiento razonable desde donde vives.
• Pregunta si el curso incluye prácticas en taller o en empresa y cuándo se hacen.
• Lee las bases de la convocatoria: requisitos de acceso, colectivos con prioridad, plazo y documentación.
• Confirma que la especialidad sigue vigente en la fecha de la convocatoria, y si da derecho a diploma o a certificado de profesionalidad.
• Pregunta cuántas horas semanales exige y si hay un módulo de prácticas en empresa.

Cómo encaja en una trayectoria formativa

Para llegar a esta especialidad desde un punto de partida más básico, en la misma área tienes estas de nivel inferior:

• Elaboración, preparación y conservación de productos cárnicos para su venta75 h · Nivel 1
• Despiece de canales de porcino ibérico120 h · Nivel 1
• Productos cárnicos tratados por calor150 h · Nivel 1
• Preparación y manipulado de paletas y jamones curados160 h · Nivel 1

Cómo apuntarte

Los cursos los convoca el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma. Busca convocatorias abiertas de la especialidad INAI05 y comprueba sus requisitos. Guía: cómo apuntarse paso a paso.

Ver la ficha oficial en el catálogo del SEPE

Preguntas frecuentes

Más de cárnicas

• Despiece de canales de porcino ibérico120 h · Nivel 1
• Elaboración, preparación y conservación de productos cárnicos para su venta75 h · Nivel 1
• Operaciones básicas en la preparación para la venta de productos de carnicería y charcutería310 h · Nivel 1
• Recepción, almacenamiento y acondicionamiento de productos cárnicos140 h · Nivel 2
• Operaciones básicas de despiece y elaborados en centro de procesado avícola360 h · Nivel 1
• Operaciones básicas de matadero avícola312 h · Nivel 1
• Operaciones básicas en centros de procesado de vacuno216 h · Nivel 1
• Operaciones básicas en matadero porcino308 h · Nivel 1

Datos del Catálogo de Especialidades Formativas (SEPE), consultados el 12/10/2026. Contrasta con la fuente oficial.