Elaboraciones de base y métodos de cocinado. salsas y fondos

Cómo se cursa

Esta especialidad se imparte íntegramente de forma presencial, en aula o taller. La estructura de módulos, los requisitos de acceso y la posible obtención de un certificado de profesionalidad figuran en la ficha oficial del catálogo.

Dónde se sitúa en el catálogo

Dentro de la familia «Hostelería y turismo», que tiene 289 especialidades, esta dura 14 horas: menos que la mediana (35 horas) y más que el 11 % de las demás. El área «Restauración» agrupa 184 especialidades y hay 138 de nivel 1 en la familia.

Plan de estudio orientativo

Es una especialidad muy corta: encaja como actualización puntual o como complemento de otra formación, y se puede completar en pocas semanas. Esta tabla convierte las 14 horas de la especialidad en semanas según las horas que puedas dedicar; es una estimación, no el calendario real del curso.

Requisitos de acceso según el nivel

Con carácter general, el nivel 1 no exige formación académica previa, por lo que es una puerta de entrada cuando no se tiene titulación. Aun así, la convocatoria puede pedir otros requisitos, como estar inscrito como demandante de empleo.

La familia «Hostelería y turismo» y el área «Restauración»

Incluye la cocina, la sala y el bar, la repostería, el alojamiento, la gestión de agencias y la información turística. Es un sector con mucha estacionalidad y demanda de idiomas.

El área Restauración tiene 184 especialidades, con una duración mediana de 35 horas. Esta ocupa el puesto 26 de 184 si se ordenan de menos a más horas, y el 65 % de las especialidades del área admite teleformación o modalidad mixta. Por niveles, el área se reparte así: sin nivel asignado (24), nivel 1 (97), nivel 2 (57), nivel 3 (6).

Qué comprobar antes de apuntarte

• Comprueba el horario y el lugar del centro, y si hay transporte o aparcamiento razonable desde donde vives.
• Pregunta si el curso incluye prácticas en taller o en empresa y cuándo se hacen.
• Lee las bases de la convocatoria: requisitos de acceso, colectivos con prioridad, plazo y documentación.
• Confirma que la especialidad sigue vigente en la fecha de la convocatoria, y si da derecho a diploma o a certificado de profesionalidad.
• Pregunta si el curso es gratuito y si el material está incluido.

Cómo encaja en una trayectoria formativa

Para seguir avanzando después, estas especialidades de nivel superior de la misma área:

• Preparaciones culinarias a base de legumbres secas6 h · Nivel 2
• Pelado y cortado de frutas vista al cliente6 h · Nivel 2
• Buenas prácticas ambientales en hostelería6 h · Nivel 2
• Comunicación al cliente de la información sobre alérgenos6 h · Nivel 2

Cómo apuntarte

Los cursos los convoca el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma. Busca convocatorias abiertas de la especialidad HOTR36 y comprueba sus requisitos. Guía: cómo apuntarse paso a paso.

Ver la ficha oficial en el catálogo del SEPE

Preguntas frecuentes

Más de restauración

• Aprovisionamiento en restauración10 h · Nivel 2
• Preparacion para el servicio en cocinas20 h · Nivel 2
• Preservicio en restauración12 h · Nivel 2
• Nuevas técnicas de limpieza y desinfección en restauración20 h · Nivel 1
• Atención al cliente en restauración15 h · Nivel 1
• Buenas prácticas ambientales en hostelería6 h · Nivel 2
• Oportunidades y debilidades de la hostelería ante el covid-1920 h · Nivel 1
• Comunicación al cliente de la información sobre alérgenos6 h · Nivel 2

Cursos de duración y nivel parecidos

• El protocolo en hosteleria25 h
• Optimización de la gestión de hoteles25 h
• Técnicas y procedimientos de limpieza en alojamientos30 h
• Transmisión de confianza y seguridad sanitaria: la recepción y atención al cliente20 h

Datos del Catálogo de Especialidades Formativas (SEPE), consultados el 13/10/2026. Contrasta con la fuente oficial.