Masas madre natural en panadería y bollería

Cómo se cursa

Esta especialidad se imparte íntegramente de forma presencial, en aula o taller. La estructura de módulos, los requisitos de acceso y la posible obtención de un certificado de profesionalidad figuran en la ficha oficial del catálogo.

Dónde se sitúa en el catálogo

Dentro de la familia «Industrias alimentarias», que tiene 165 especialidades, esta dura 10 horas: menos que la mediana (40 horas) y más que el 4 % de las demás. El área «Panadería, pastelería, confitería y molinería» agrupa 37 especialidades y hay 41 de nivel 2 en la familia.

Plan de estudio orientativo

Es una especialidad muy corta: encaja como actualización puntual o como complemento de otra formación, y se puede completar en pocas semanas. Esta tabla convierte las 10 horas de la especialidad en semanas según las horas que puedas dedicar; es una estimación, no el calendario real del curso.

Requisitos de acceso según el nivel

En las especialidades de nivel 2 se suele pedir una titulación de nivel básico, como la ESO, o la superación de una prueba equivalente. Si no la tienes, pregunta por las pruebas de acceso o de competencias clave.

La familia «Industrias alimentarias» y el área «Panadería, pastelería, confitería y molinería»

Abarca la elaboración de alimentos y bebidas, el control de calidad y la seguridad alimentaria, incluida la manipulación de alimentos exigida en muchos puestos.

El área Panadería, pastelería, confitería y molinería tiene 37 especialidades, con una duración mediana de 20 horas. Esta ocupa el puesto 1 de 37 si se ordenan de menos a más horas, y el 54 % de las especialidades del área admite teleformación o modalidad mixta. Por niveles, el área se reparte así: sin nivel asignado (15), nivel 1 (6), nivel 2 (16).

Qué comprobar antes de apuntarte

• Comprueba el horario y el lugar del centro, y si hay transporte o aparcamiento razonable desde donde vives.
• Pregunta si el curso incluye prácticas en taller o en empresa y cuándo se hacen.
• Lee las bases de la convocatoria: requisitos de acceso, colectivos con prioridad, plazo y documentación.
• Confirma que la especialidad sigue vigente en la fecha de la convocatoria, y si da derecho a diploma o a certificado de profesionalidad.
• Pregunta si el curso es gratuito y si el material está incluido.

Cómo encaja en una trayectoria formativa

Para llegar a esta especialidad desde un punto de partida más básico, en la misma área tienes estas de nivel inferior:

• Productos y venta por impulso en panadería y pastelería10 h · Nivel 1
• Pastelería30 h · Nivel 1
• Panadería y pastelería ibicenca90 h · Nivel 1
• Elaboraciones con chocolate y de repostería navideña200 h · Nivel 1

Cómo apuntarte

Los cursos los convoca el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma. Busca convocatorias abiertas de la especialidad INAF0005 y comprueba sus requisitos. Guía: cómo apuntarse paso a paso.

Ver la ficha oficial en el catálogo del SEPE

Preguntas frecuentes

Más de panadería, pastelería, confitería y molinería

• Operaciones básicas de panaderia600 h · Nivel 1
• Pastelería30 h · Nivel 1
• Productos y venta por impulso en panadería y pastelería10 h · Nivel 1
• Elaboración de panes con fermentos naturales10 h · Nivel 2
• Elaboración de pan20 h · Nivel 2
• Aplicación de técnicas de elaboración de masas hojaldradas10 h · Nivel 2
• Aplicaciones básicas del chocolate10 h · Nivel 2
• Elaboración de productos salados de panadería10 h · Nivel 2

Cursos de duración y nivel parecidos

• Manipulación de alimentos de alto riesgo25 h
• Herramientas de gestión para la calidad y seguridad del producto en la industria alimentaria30 h
• Sistemas appcc básicos para el comercio minorista de alimentación10 h
• Fundamentos de la economía verde en las industrias alimentarias10 h

Datos del Catálogo de Especialidades Formativas (SEPE), consultados el 13/10/2026. Contrasta con la fuente oficial.