Operaciones básicas de panadería y bollería

Cómo se cursa

Esta especialidad se imparte íntegramente de forma presencial, en aula o taller. La estructura de módulos, los requisitos de acceso y la posible obtención de un certificado de profesionalidad figuran en la ficha oficial del catálogo.

Dónde se sitúa en el catálogo

Dentro de la familia «Industrias alimentarias», que tiene 165 especialidades, esta dura 350 horas: más que la mediana (40 horas) y más que el 95 % de las demás. El área «Panadería, pastelería, confitería y molinería» agrupa 37 especialidades y hay 43 de nivel 1 en la familia.

Plan de estudio orientativo

Es una especialidad larga: supone varios meses de dedicación regular y conviene comprobar el calendario y las posibles prácticas antes de inscribirse. Esta tabla convierte las 350 horas de la especialidad en semanas según las horas que puedas dedicar; es una estimación, no el calendario real del curso.

Requisitos de acceso según el nivel

Con carácter general, el nivel 1 no exige formación académica previa, por lo que es una puerta de entrada cuando no se tiene titulación. Aun así, la convocatoria puede pedir otros requisitos, como estar inscrito como demandante de empleo.

La familia «Industrias alimentarias» y el área «Panadería, pastelería, confitería y molinería»

Abarca la elaboración de alimentos y bebidas, el control de calidad y la seguridad alimentaria, incluida la manipulación de alimentos exigida en muchos puestos.

El área Panadería, pastelería, confitería y molinería tiene 37 especialidades, con una duración mediana de 20 horas. Esta ocupa el puesto 36 de 37 si se ordenan de menos a más horas, y el 54 % de las especialidades del área admite teleformación o modalidad mixta. Por niveles, el área se reparte así: sin nivel asignado (15), nivel 1 (6), nivel 2 (16).

Qué comprobar antes de apuntarte

• Comprueba el horario y el lugar del centro, y si hay transporte o aparcamiento razonable desde donde vives.
• Pregunta si el curso incluye prácticas en taller o en empresa y cuándo se hacen.
• Lee las bases de la convocatoria: requisitos de acceso, colectivos con prioridad, plazo y documentación.
• Confirma que la especialidad sigue vigente en la fecha de la convocatoria, y si da derecho a diploma o a certificado de profesionalidad.
• Pregunta cuántas horas semanales exige y si hay un módulo de prácticas en empresa.

Cómo encaja en una trayectoria formativa

Para seguir avanzando después, estas especialidades de nivel superior de la misma área:

• Elaboración de panes con fermentos naturales10 h · Nivel 2
• Masas madre natural en panadería y bollería10 h · Nivel 2
• Aplicación de técnicas de elaboración de masas hojaldradas10 h · Nivel 2
• Aplicaciones básicas del chocolate10 h · Nivel 2

Cómo apuntarte

Los cursos los convoca el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma. Busca convocatorias abiertas de la especialidad INAF01EXP y comprueba sus requisitos. Guía: cómo apuntarse paso a paso.

Ver la ficha oficial en el catálogo del SEPE

Preguntas frecuentes

Más de panadería, pastelería, confitería y molinería

• Panaderia: nutrición y dietética del pan20 h · Sin nivel asignado
• Panaderia: tecnico en panificacion20 h · Sin nivel asignado
• Elaboración de panes para la alimentación especial25 h · Sin nivel asignado
• Elaboración de panes tradicionales con nuevas tecnologías30 h · Sin nivel asignado
• Elaboración de bizcochos, galletas y pastas de té25 h · Sin nivel asignado
• Elaboración de bombones20 h · Sin nivel asignado
• Elaboración de masas, cremas y bases en pastelería40 h · Sin nivel asignado

Cursos de duración y nivel parecidos

• Emprendimiento agroalimentario353 h
• Operaciones básicas de despiece y elaborados en centro de procesado avícola360 h
• Operaciones básicas en sala de despiece porcino360 h

Datos del Catálogo de Especialidades Formativas (SEPE), consultados el 13/10/2026. Contrasta con la fuente oficial.