Operaciones básicas de aprovisionamiento y conservación culinarias

Cómo se cursa

Esta especialidad se imparte íntegramente de forma presencial, en aula o taller. La estructura de módulos, los requisitos de acceso y la posible obtención de un certificado de profesionalidad figuran en la ficha oficial del catálogo.

Dónde se sitúa en el catálogo

Dentro de la familia «Hostelería y turismo», que tiene 289 especialidades, esta dura 8 horas: menos que la mediana (35 horas) y más que el 3 % de las demás. El área «Restauración» agrupa 184 especialidades y hay 138 de nivel 1 en la familia.

Plan de estudio orientativo

Es una especialidad muy corta: encaja como actualización puntual o como complemento de otra formación, y se puede completar en pocas semanas. Esta tabla convierte las 8 horas de la especialidad en semanas según las horas que puedas dedicar; es una estimación, no el calendario real del curso.

Requisitos de acceso según el nivel

Con carácter general, el nivel 1 no exige formación académica previa, por lo que es una puerta de entrada cuando no se tiene titulación. Aun así, la convocatoria puede pedir otros requisitos, como estar inscrito como demandante de empleo.

La familia «Hostelería y turismo» y el área «Restauración»

Incluye la cocina, la sala y el bar, la repostería, el alojamiento, la gestión de agencias y la información turística. Es un sector con mucha estacionalidad y demanda de idiomas.

El área Restauración tiene 184 especialidades, con una duración mediana de 35 horas. Esta ocupa el puesto 7 de 184 si se ordenan de menos a más horas, y el 65 % de las especialidades del área admite teleformación o modalidad mixta. Por niveles, el área se reparte así: sin nivel asignado (24), nivel 1 (97), nivel 2 (57), nivel 3 (6).

Qué comprobar antes de apuntarte

• Comprueba el horario y el lugar del centro, y si hay transporte o aparcamiento razonable desde donde vives.
• Pregunta si el curso incluye prácticas en taller o en empresa y cuándo se hacen.
• Lee las bases de la convocatoria: requisitos de acceso, colectivos con prioridad, plazo y documentación.
• Confirma que la especialidad sigue vigente en la fecha de la convocatoria, y si da derecho a diploma o a certificado de profesionalidad.
• Pregunta si el curso es gratuito y si el material está incluido.

Cómo encaja en una trayectoria formativa

Para seguir avanzando después, estas especialidades de nivel superior de la misma área:

• Preparaciones culinarias a base de legumbres secas6 h · Nivel 2
• Pelado y cortado de frutas vista al cliente6 h · Nivel 2
• Buenas prácticas ambientales en hostelería6 h · Nivel 2
• Comunicación al cliente de la información sobre alérgenos6 h · Nivel 2

Cómo apuntarte

Los cursos los convoca el servicio público de empleo de tu comunidad autónoma. Busca convocatorias abiertas de la especialidad HOTR29 y comprueba sus requisitos. Guía: cómo apuntarse paso a paso.

Ver la ficha oficial en el catálogo del SEPE

Preguntas frecuentes

Más de restauración

• Auxiliar de cocina696 h · Nivel 2
• Preparación y presentación de bebidas10 h · Nivel 1
• Diseño de ofertas gastronomicas: menus, cartas, banquetes y otras20 h · Nivel 2
• Operaciones auxiliares de pastelería para personas con discapacidad650 h · Nivel 1
• Operaciones auxiliares de restauración para personas con discapacidad650 h · Nivel 1
• Limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos en cocina15 h · Nivel 1
• Aprovisionamiento en restauración10 h · Nivel 2
• Preparacion para el servicio en cocinas20 h · Nivel 2

Cursos de duración y nivel parecidos

• El protocolo en hosteleria25 h
• Optimización de la gestión de hoteles25 h
• Transmisión de confianza y seguridad sanitaria: la recepción y atención al cliente20 h
• Mobiliario y decoración en empresas de actividades de alojamiento15 h

Datos del Catálogo de Especialidades Formativas (SEPE), consultados el 12/10/2026. Contrasta con la fuente oficial.